商业研究

  • 加强教材建设 提高教学质量

    <正> 随着四个现代化事业的飞速发展,我国教育事业也将有高速度的发展。各级各类学校将陆续增加,其规模也将迅速扩大。目前,商业部系统的商业院校和财经院校的商业专业正在恢复和发展。根据四化的需要,一些新兴专业将逐步设置。因此,教材建设工作日益提到重要日程上来了。 (一) 四个现代化的关键是科学技术的现代化,科学技术的发展,基础在教育。为了提高教学质量,必须重视教材建设。教材是学校教学中最重要的基本建设之一。没有教材,给教师增加负担带来困难,“巧妇难为无米之炊”;没有教材,也给学生带来很大的困难和负担,上

    1979年02期 1-4页 [查看摘要][在线阅读][下载 290K]
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  • 商业教育动态

    <正> ▲东北地区三省商业、粮食、财贸和供销学校第三次协作会议,于九月十九日到二十五日在黑龙江省牡丹江市召开。会议期间学习了有关文件,交流了经验,经过协商确定了教材编写、师资培训和专题教学研究等八个协作项目。▲华东地区六省一市商业学校第十二次协作会议,于十月八日到十五日在福建省厦门市举行。会议期间学习了有关纪念建国三十周年的重要文件,交流了教学、后勤和职工教育等方面的经验,同

    1979年02期 4页 [查看摘要][在线阅读][下载 76K]
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  • 商业工作要积极为国民经济调整服务

    李洪彩;

    <正> 党中央在决定把全党的工作着重点转移到现代化建设上来以后,又针对我国经济建设的状况,决定集中三年的时间,把搞好国民经济的调整、改革、整顿、提高作为打好四个现代化的第一个战役。这是一个保证我国现代化建设事业真正能够脚踏实地向前发展所必须采取的完全积极的方针。坚定不移地贯彻执行这个方针,努力打好这一仗,对加速现代化建设具有战略意义。调整、改革、整顿、提高四个方面的任务是互相联系互相促进的,但搞好调整是目前国民经济全局的关键。只有首先调整好国民经济的比例关系,才能为加速四个现代化的步伐奠定坚实的基础。

    1979年02期 5-6页 [查看摘要][在线阅读][下载 159K]
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  • 必须自觉坚持社会主义生产与消费的统一——学习马克思《<政治经济学批判>导言》体会

    朱胜文;

    <正> 一、生产与消费统一是社会再生产矛盾运动的客观要求生产、分配、交换、消费是社会再生产过程的四个坏节。它们相互之间的矛盾运动构成社会再生产的统一体。生产和消费则是其中两个最基本的要素,它们之间的矛盾运动构成了再生产的基础。人类要生存,就必须消费,而要取得必要的消费资料就必须生产。生产是手段,消费是目的。消费的“需求决定着生产”(《导言》单行本22页)。同时,生产又决定着消费的水平、消费的性质和消费的方式。生产对消费的作用,人们比较熟知,比较重视。但往往忽视消费对生产的反作用。在《导言》中,马克思从生产和消费对立统一的矛盾运动中,阐述了生产对消费的决定作用。同时,又精辟地概括了消费对生产的强大反作用。那就是:

    1979年02期 7-11页 [查看摘要][在线阅读][下载 367K]
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  • 论“以销定产”

    孟治平;

    <正> 新中国成立已经三十年了。三十年来,在“发展经济,保障供给”,总方针的指引下,我国商品经济有了很大的发展,对于满足人民物质文化生活日益增长的需要,繁荣社会主义市场发挥了重要的作用。但是,我国社会主义经济的发展不是一帆风顺的,遭到了林彪、“四人帮”极左路线的破坏和干扰,把一个好端端发展起来的社会主义经济推到趋于崩溃的边缘。在生产——流通领域里所造成的混乱、失调,至今还没有得到很好地恢复。如今正是全党工作的着重点转移到社会主义现代化建设上来的伟大时刻,生产——流通领域里的这种混乱、失调现象应是彻底清除的时候了。

    1979年02期 12-16页 [查看摘要][在线阅读][下载 361K]
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  • 山楂罐头的糖水为啥那样粘稠?

    石红;

    <正> 糖水山楂罐头的含糖量约为16—22%(指开罐浓度,按折光计),与其他糖水水果罐头的糖度差不多。山楂罐头的糖水显得粘稠,并非加糖特多,而是山楂的果胶物质造成的。所有的水果都含有果胶物质,但含量不同。一般地说,含量越多,凝胶能力越大。凝胶能力大小还与下列两个因素有关:一是果胶质的分子量大小,分子量高,凝胶能力强,反之凝胶能力弱;二是果胶质中的甲氧基(—COH_3)含量多少;甲氧基含量多,凝胶能力强,反之凝胶能力弱。

    1979年02期 16页 [查看摘要][在线阅读][下载 74K]
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  • 扩大企业自主权调动基层企业经营积极性

    奚杰;

    <正> 党的十一届三中全会指出:“现在我国经济管理体制的一个严重缺点是权力过于集中,应该有领导地大胆下放,让地方和工农业企业在国家统一计划的指导下有更多的经营管理自主权”。我们商业工作是工农之间、城乡之间、生产和消费之间的纽带和桥梁,而最了解工农业生产情况,市场消费情况及其变化的正是各个商业企业,特别是基层企业,直接担负着促进生产服务生活的责任。当前由于商业行政部门和企业管理部门权力过分集中,对所属企业统得过死,容易滋长官僚主义,影响工作效率,阻碍商品流通,影响基层企业的主动性积极性和创造性。企业没有经营自主权,许多事情不好办。如:企业不能根据市场需要和变化,存一定范围内独立自主地组织和发掘货源,进货没有选择余地,上级机关或批发部门给什么卖什么,

    1979年02期 17-18页 [查看摘要][在线阅读][下载 120K]
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  • 也谈“搭配”

    王宜泰;

    <正> 读了《商业研究》内部发行第三期的《“搭配”小议》一文后,颇有感触。“搭配”风不但中小城市有,大城市也有;各行各业有,商业部门更有;零售企业有,批发部门也有;穿用商品有,吃的食品更有。今天,仅谈谈商品“搭配”。为商品“搭配”所造成的商群之间的矛盾或冲突,零售企业是首当其冲的,他们往往受到消费者和舆论界的指责。当然,零售企业不从改善经营管理着手,一味追求销售任务的完成而把不适销的商品硬卖给消费

    1979年02期 18-19页 [查看摘要][在线阅读][下载 149K]
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  • “四舍五入”与买卖公平

    那天琳;

    <正> 四舍五入,顾名思意,即不足五者舍掉,而五以上者则进位。我是一个商业工作者,“三句话不离本行”,我所议的“四舍五入”,自然也离不开我们所做的生意上。在我们与顾客做买卖的过程中,是经常发生四舍五入现象的。比如一角一分的酱油买一斤半;一分五厘的扣子买五个;五角七分的格呢买七尺;一角六分的大米买五斤;八角一分的豆油买半斤;八角三分的猪肉买一斤半等等,都有个五厘钱的问题。在这种情况下,营业员毫不犹豫地将五厘钱进为一分钱,而顾客也是没有一个人来计较它,好象这是理所应该,无可非议的。其实,从买

    1979年02期 20页 [查看摘要][在线阅读][下载 59K]
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  • 营业员应当养成文明经商的习惯

    刘本祥;

    <正> 社会主义商业要讲究文明经商。营业员每天都面对广大顾客,要售几十种、上百种商品,每售出一份商品都应体现出文明经商和三服务的思想。那就要求营业员要做到计量准确,不应有丝毫克扣消费者的思想和行为,也不应怕商品减量而有意地短斤少两,每售出一笔商品时都要妥善地为顾客包扎好。买卖公平,文明、礼貌经商,这是社会主义商业的优良传统。因此,营业员对顾客已选好的商品在计量时,要认真负责,保证做到“称平、提斗满、尺码足”。要想作到这一点,

    1979年02期 20-21页 [查看摘要][在线阅读][下载 120K]
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  • 要站好下班前几分钟的岗

    李树青;

    <正> 不久前,我遇见两件事。一件是:某百货商店就要下班了,顾客川流不息地走出店门。这时,一位年过半百的社员却急急忙忙来到鞋帽柜台前买鞋。售货员满腔热情地、非常耐心地从货架上拿下来五、六双鞋,老社员挑了一双又一双,都没有相中,还想再看看,突然下班铃响了。他打了一个“唉”声,刚要走,却被售货员叫了回来,“老大爷,您不要走啊!我再给您拿几双看看。”说完就从后库拿出十几双鞋。终于挑了一双比较满意的农田鞋,老社员高兴地对售货员说:“谢谢!谢谢!耽误你下班啦!”

    1979年02期 21页 [查看摘要][在线阅读][下载 61K]
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  • 膨化食品的初步研究

    高桂林;何云章;吴孟;

    <正> 一、前言膨化食品主要是以粗粮和豆类为原料,经过加热加压处理,使其体积膨胀,组织结构发生变化后再加工成的食品。膨化食品在国外已很普及,发展较快,已成为一大类食品在市场上出售,有主食、早点、儿童食品、小食品等各种品种。日本早在第二次世界大战期间,就用膨化方法加工米、麦,再经过压制成一定形状做为军用食品。现在用膨化大米制做主食面包、点心面包、蒸制品、炸制品等。至于膨化小食品的生产更是多种多样,日本现有几百家生产这种小食品的工厂。

    1979年02期 22-28+46页 [查看摘要][在线阅读][下载 390K]
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  • 名酒五粮液

    刘沛龙;

    <正> 四川宜宾的五粮液,是独具一格、久著盛誉的浓香型曲酒。在大曲酒中,它以酒味全面著称。质量和卫生指标历经国家鉴定,完全符合标准。五粮液原名“杂粮酒”。相传创始于明代,系仿宋代宜宾名酒“荔枝绿”,以多种谷物为原料配合酿制而成。据叙州府(宜宾旧称叙州,戍州)志所载,宋朝王公权用三种原料造“荔枝绿”酒,曰:“王墙东之美酒,得妙用于三物,三危露以为味,荔枝绿以为色……”北宋诗人黄庭坚誉“荔枝绿”为戍州第一”。成北有著名古迹“流杯池”,系黄庭坚所建,内有“流觞曲水”,为历代骚人墨客曲水流觞之所。诗人水中流杯畅饮,

    1979年02期 29页 [查看摘要][在线阅读][下载 65K]
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  • 誉满中外的青花瓷器

    熊顺保;

    <正> 荣获国家优质产品金质奖章的景德镇人民瓷厂的青花瓷器,是我国古代劳动人民在长期的陶瓷生产实践中创造出来的传统工艺品。它和薄胎粉彩、颜色釉、玲珑号称为“景德镇四大传统名瓷”。青花瓷器,人们习惯简称为“青花”,是以呈青翠的色彩装饰在瓷器上,用深浅不同的色调表达艺术语言的一种表现方法。制作的方法是,用含有氧化钴的著色剂绘于泥坯上,复罩以透明釉,然后经一千三百度的高温焙烧而成。因为它彩在釉下,色泽经久不败,不受任何酸碱物质的腐蚀,任凭高温

    1979年02期 30-31页 [查看摘要][在线阅读][下载 147K]
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  • 红梅牌味精

    王泳;

    <正> 沈阳市味精厂生产的红梅牌味精,是荣获国家金质奖的名牌产品。红梅牌味精以味道鲜美、纯度高、杂质少、结晶体白亮美观、颗粒大而匀整、易保存等独特风格驰名中外。红梅牌味精的生产已有四十年历史。自一九五四年出口以来,质量不断提高,在国际市场上逐步取得强有力的竞争能力。因质量多年保持优质稳定,一九七四年荣获外贸出口免检信誉。自前,已畅销五大洲十几个国家和地区。今年春季广交会开幕之前,外国客商就专程到沈阳订购二百多吨味精。广交会刚一开幕,红梅牌味精就被抢购一空。闭幕后又有外商到沈阳要求订购。在国内市场上也供不应求,祖国各地到沈阳来的人员都以能买到红梅牌味精为快。

    1979年02期 31页 [查看摘要][在线阅读][下载 68K]
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  • 萧山花边驰名环球

    施锡贤;

    <正> 座落在美丽富饶的钱塘江南岸的浙江省萧山县,这里不但物产丰富,而且盛开着一朵绚丽的工艺美术之花——萧山花边,它素有“花边之乡”的称号。萧山花边(也称“万里斯”“万缕丝”)是以绣针引线来挑绣各种纹样的传统民间手工艺品,是我国出口日用装饰品之一。它具有构图严密,色调和谐,技艺精湛,工针多样而精致结实的特点,以风格独特,轻巧美观而著称于世。萧山花边,历史悠久,它起源于意大利的威尼斯城,故译名为“万里斯”。在二十世纪初叶(一九一九年八月),传入萧山境

    1979年02期 32-33页 [查看摘要][在线阅读][下载 112K]
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  • 几种商品的自燃

    敬平;

    <正> 近几年,商业、外贸等部门,发生多起火灾事故,使国家财产遭到很大损失。商业方面,1977年万元以上的火灾99起,损失接近1000万元,1978年1月至11月,万元以上的火灾59起,损失940多万元。1977、1978两年,外贸仓库有15处自燃起火,损失1600万元。至于万元以下的中、小规模火灾事故,更为屡见不鲜。其原因很多,缺乏专业知识,将商品混存、乱放,加之平时管理不善,结果引起商品自燃,也是常见的原因之一。下面介绍几则知识,以期引起注意。铝粉镁粉受潮的自燃易燃的铝粉和镁粉在仓库里存放是不能受潮的。这是因为铝和镁的化学性质很活泼,易与水反应而放出大量的热量和氢气,因此,当铝粉和镁粉受潮时,很容易发生自燃。

    1979年02期 33-34页 [查看摘要][在线阅读][下载 126K]
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  • 可可与巧克力

    鲁桓;

    <正> 高大常绿的椰子树象征着独特的非洲风光。在非洲西部的黄金海岸,在那高大的椰子树荫下,生长着一排排整齐的常绿乔木。这种树一般高三至五米,叶子呈卵形,色墨绿有光泽,幼树的叶子则呈淡红色。花不大,冠带黄色,花萼粉色。一般第三年才结果,收获则从第五年或第七年开始,能延续二十五年至五十年。一棵树的花开得虽很稠密,但结的果并不太多,果实结在粗壮的树枝和树干上,经四个月到九个月成熟。一串串的卵形果实,远远望去很象澄黄色的大黄瓜。鹦鹉和猴子最喜欢吃这种果实。这种果实直径长十至十二厘米,重三百至六百克,外壳多沟呈凹槽形。把娇嫩的果实小心地摘下来,切开后,可看到几排发黄的、扁桃形

    1979年02期 35-36页 [查看摘要][在线阅读][下载 129K]
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  • 吃肉的科学

    杨耀寰;

    <正> 谈起吃肉来,常会使人们眉开眼笑,喜形于色,难怪古人以“三月不知肉味”为苦。“肉”为什么会有这么大的魅力?因为肉中含有极为丰富的营养物质,它是一种气味芳香,滋味鲜美的食品。肉中虽然含有丰富的人体所必需的养分,但是如果不被充分利用,使这些宝贵的物质不为人体消化吸收就排出体外,岂非可惜之至! 目前,在国内肉食市场上,供应的肉类多属“热鲜肉”。什么是“热鲜肉”呢?即牲畜屠宰后,其肉体保持较高的温度,没有经过成熟处理,直接卖给消费者的肉类。在我国“杀猪吃肉”的习惯已有几千年的悠久历史。据调查,广大城乡肉食市场中“热鲜肉”占相当大

    1979年02期 37-38页 [查看摘要][在线阅读][下载 135K]
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  • 彩色电视的制式

    张源;

    <正> 自从1928年英国首次实验彩色电视以来,世界各国陆续研制出许多制式。按照不同使用目的,彩色电视制式可分为“兼容制”与“非兼容制”。所谓“兼容制”,就是彩色电视所播送的节目,可以为黑白电视机接收,显示为黑白图像;黑白电视节目,也可以为彩色电视机接收,仍显示黑白图像(这种特性有时称为逆兼容)。所谓“非兼容制”,就是黑白电视机不能接收彩色电视台播送的节目。当然,彩色电视机也不能接收黑白电视台播送的节目。

    1979年02期 39-41页 [查看摘要][在线阅读][下载 193K]
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  • 日本三越股份有限公司是怎样经营的

    罗剑;

    <正> 到过日本东京的人,都知道日本最大百货公司之一的三越百货公司(即:日本三越股份公司,又称株式会社三越)。它需要介绍的情况很多,本文着重介绍它的经营概况。 (一)公司沿革日本三越百货公司,一六九三年由三井高丽先生在三重县江户(现在的东京)创办,当时专门从事衣料买卖,对象是绅士、武士(社会地位比较高的男子)。该店原名越后屋,以后几经易名,一九二八年改为三越株式会社,是日本最早出现的一家百货公司。在商店的各个历史时期都有一些能干的领导人,如日比翁助先生,他富于革新精神,到欧洲学习后,把商店原来的记帐销售,改为现金销售;并从英国伦敦请来了两名技术顾问住在公司指导经营活

    1979年02期 42-46页 [查看摘要][在线阅读][下载 332K]
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  • “兰陵美酒郁金香”——读诗论酒

    吴妙琪;

    <正> 兰陵美酒与郁金香,是山东产的两种名酒。中秋佳节,我去买兰陵美酒。遗憾的是没有买到,据说酒已卖完。至于从前说的八大名酒与最近评定的十八名酒等等,也销售一空。为了不至于太扫兴,我买了两斤月饼,烧了一壶茶,以茶当酒,并联想起李白的诗《客中作》来:“兰陵美酒郁金香,玉碗盛来琥珀光。但使主人能醉客,不知何处是他乡。”兰陵,注本说是今山东枣庄市,据我所知是山东临沂苍山县南的兰陵镇。诗里所说的“兰陵美酒”,应指今山东南部当时所产的好酒。郁金香,本是香草名,用以浸酒,酒郁香而色金黄。有种叫郁金香的酒,今也产于临沂。诗仙兼酒仙的李白,三十五岁后曾家居兖州,一定常喝这类美酒。而诗中说的“兰陵美酒”,未必是今天我们想买的。如果是,那我

    1979年02期 47页 [查看摘要][在线阅读][下载 62K]
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